El atún rojo es una exquisitez para los paladares más exigentes.

Es conocido como el “cerdo del mar” ya que se aprovecha todo de él. Se lleva pescando miles de años. Los fenicios, los pueblos ibéricos y los romanos fijaron colonias en Cádiz para poder pescarlo como fuente inagotable de proteínas cuando cruzaban el Estrecho de Gibraltar en primavera y a comienzos de verano.

El atún rojo del Mediterráneo realiza una migración anual desde el Atlántico Norte hasta el Mediterráneo para reproducirse cerca de las Islas Baleares y en las aguas situadas entre Sicilia y el norte de África.

Una Delicatesen

La ventresca, el lomo alto, la “kokotxa”, el morrillo, la carne de la cola, la papada… En fin, que el atún rojo es una fiesta para cualquier cocina o mesa. Y sobre todo si cae en unas manos expertas como las de nuestro chef.

El lomo del atún es más magro y ha sido la parte más utilizada para el consumo en crudo. Es la parte perfecta para nuestro Tartar de Atún.

El Tartar de Atún de Juan y Andrea es un plato delicioso, suculento y elegante donde resalta por encima de todo, el sabor del atún rojo del Mediterráneo.  Cortado a cuadraditos pequeños con un cuchillo especial y aliñado con el toque personal y delicioso de nuestro chef, nuestro Tartar de Atún se deshace en la boca desprendiendo todo los matices y su sabor creando una sensación única.

Por eso, si vienes a Juan y Andrea te recomendamos un delicioso Tartar de Atún, con unas vistas increíbles a la playa de Ses Illetes y un vino blanco bien fresco que te aconsejará nuestro personal de sala.

Una experiencia única en un lugar único en el mundo: Restaurante Juan y Andrea, Playa de Ses Illetes, Formentera.