Aunque a la gamba de Formentera algunos la conocen como gamba roja ibicenca o gamba rosada del mediterráneo y los más científicos la denominan Aristeus antennatus, en lo que todo el mundo es en que se trata de un manjar con un exquisito sabor. ¡Toda una delicia para los sentidos!

La gamba de Formentera se caracteriza por su intenso color rojo, por el tamaño de su cabeza (mayor que el de otras especies de gambas) y por delicado sabor que se esconde en gran parte en su cabeza.

Gamba de Formentera con denominación de origen

La gamba roja ibicenca se captura fundamentalmente en el canal de Ibiza, situado entre Denia y la costa de poniente de la isla y en algunos puntos del sur de Formentera a una profundidad de 600 metros, donde apenas llegan los rayos del sol.

En su umbrío hábitat, la gamba de Formentera de alimenta de algas alejada de los pescadores que faenan a una profundidad menor, hecho que propicia que su carne acumule un mayor porcentaje de grasa y convirtiéndola en un espectáculo de sabor en el plato.

Existe una eterna discusión sobre si la gamba de Formentera e Ibiza es originalmente de estas islas o si se trata de gamba alicantina. Aunque se trata de gambas con evidentes similitudes en cuanto a morfología y sabor, cualquier habitante de la isla conoce la diferencia entre estas variedades que radica, fundamentalmente, en el punto donde se han pescado.

La gamba de Formentera es recogida en la costa cercana a la isla por pesqueros alicantinos, debido a que no existe una flota pesquera propia en la isla capaz de faenar a las profundidades en la que la gamba de Formentera habita.

La gamba de Formentera en la cocina

La gastronomía balear contempla múltiples formas de cocinar la gamba roja de Formentera: a la plancha, en una paella de marisco, al ajilo…

En Restaurante Juan y Andrea siempre ofrecemos auténtica gamba roja de Formentera a nuestros cliente y hemos creado algunos de los mejores platos de la isla para que disfrutes de este majar de sabor y textura inconfundibles en nuestra carta como el inolvidable “Carpaccio de gambas frescas de Formentera con vinagreta cítrica”, las “Gambas con aguate” o la “Ensalada Juan y Andrea” donde acompañamos las gambas con melón, aguacate, caviar de salmón y salsa picante, todo esto sin olvidar, por supuesto, nuestros platos de gambas de Formentera a la plancha o al ajillo.

¡Anímate a visitarnos y descubrir esta delicia que de seguro no te dejará indiferente!