La langosta y el bogavante son dos de los mariscos más sabrosos y nutritivos que nos proporciona el mar. Su alto valor nutritivo y su intenso sabor los convierten en ingredientes perfectos de los arroces mediterráneos. En el Restaurante Juan y Andrea preparamos la caldereta de langosta o bogavante, un plato mediterráneo muy tradicional.
La caldereta le debe su nombre al recipiente en el que se elabora su cocción, una olla de barro con forma de caldereta y que tiene su origen culinario en Menorca. Sin embargo, actualmente es uno de los manjares que se puede saborear en toda la costa mediterránea, y que se basa en el intenso sabor de estos mariscos.
Langosta vs bogavante
Foto: especialidad culinaria de Juan y Andrea.
¿En qué se diferencian la langosta y el bogavante? Ambos cuentan con una carne y un sabor intenso, pero su principal diferencia está en las patas. El bogavante tiene dos pinzas delanteras de mayor tamaño que la langosta, así como un color más azulado y oscuro, mientras que la langosta tiene unas antenas muy largas que llaman la atención antes de ser cocinadas. La langosta procede mayoritariamente del océano Atlántico y mar Mediterráneo.
La diferencia de sabor es prácticamente imperceptible, (es más una cuestión de gustos personales), y una vez cocinados ambos productos presentan un color rojo intenso muy apetitoso. El bogavante queda bien con el arroz caldoso, mientras que la langosta resulta exquisita a la plancha y/o en caldereta.
Valor nutricional de la caldereta de langosta
La caldereta de langosta o bogavante tiene beneficios nutricionales para nuestro organismo. La langosta contiene fósforo, potasio y zinc, que contribuyen al buen mantenimiento del sistema inmunitario y la prevención de osteoporosis. El hierro, calcio y proteínas ayudan a prevenir anemias y favorecen la circulación sanguínea, además de que contienen pocas grasas.
Los principales ingredientes de la caldereta son, además de la langosta o bogavante, el tomate, ajo, perejil, aceite de oliva, perejil, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y huevo, entre otros secretos.
En el Restaurante Juan y Andrea incluimos la langosta y el bogavante en nuestra carta de mariscos y pescados. Si deseas probarlos, contacta con nosotros. ¡Te esperamos en Ses Illetes!