La lubina es un pescado blanco de agua salada que se caracteriza por su bajo aporte de grasas, pero que contiene vitaminas del grupo B muy beneficiosas para el organismo. Una prueba de las bondades de este pescado es que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda su consumo.
Este pescado habita en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico, por lo que en Formentera puede degustarse este plato en las formas más saludables y exquisitas de preparación culinaria.
Lubina de playa a la sal: beneficios
En el Restaurante Juan y Andrea ofrecemos en nuestra carta de pescados y mariscos este plato típico mediterráneo que se puede degustar frente al mar de Ses Illetes.
La lubina a la sal es una técnica de cocina que proviene desde la antigüedad, dada la gran cantidad de salinas que hay en el litoral Mediterráneo. Su preparación consiste en cocinar al horno la lubina cubierta por una capa de sal marina natural gruesa. Esto hace que el pescado absorba solamente la sal necesaria para su cocción conservando así los nutrientes. Juan y Andrea presenta a los comensales este plato de una forma exquisita.
La lubina salvaje se alimenta de crustáceos y peces pequeños, su carne tiene un color rosa pálido y un sabor intenso a mar.
Lubina a la plancha: el plato perfecto del verano
Filete de lubina acompañada con alcachofas. Foto: Juan y Andrea
Otra forma tradicional de cocinar la lubina es a la plancha, conservando también sus propiedades y cero grasas. Además, se puede acompañar con diferentes tipos de guarnición como patatas panadera, alcachofas u otro tipo de verduras. Es un pescado con pocas espinas, lo que también hace que sea recomendable (y fácil) para los niños.
La lubina aporta potasio, fósforo, hierro, vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega 3, que ayudan a regular el sistema cardiovascular y regulan el colesterol.
En Juan y Andrea incluimos en nuestra carta la lubina, que puedes degustar sólo o en compañía cerca de un entorno natural. Visita nuestra carta de pescados y mariscos del mar Mediterráneo.
¡Te esperamos!