La paella es uno de los platos más extendidos mundialmente de la gastronomía española, reconocida y apreciada a nivel internacional.

No obstante, esta popularidad ha hecho que disfrutar de una autentica paella se haya convertido en toda una aventura con el paso de los años.

Aunque sus orígenes se encuentran en la vega valenciana, la paella es un plato con gran arraigo en las Islas Baleares donde podemos disfrutar de algunas de las mejores paellas de España.

En este post ofrecemos algunos consejos para reconocer una autentica paella. Porque nadie como mejor que los chefs especializados en paellas de Juan y Andrea conocen este plato cargado de tradición e historia.

Características de una buena paella

Aunque la paella es un plato de origen humilde, preparada por campesinos, pastores y pescadores con los ingredientes que tenían a mano tras su jornada laboral (verduras frescas de la huerta, azafrán, pollo, marisco, conejo o aceite de oliva), cocinarla se ha convertido en todo un arte.

Reconocer una autentica paella, diferenciándola de las pellas industriales o de mala calidad, es relativamente sencillo si se tienen en cuenta los siguientes criterios:

  • Aunque resulte obvio, una paella debe cocinarse en el momento de comerla. Aunque el caldo o el sofrito pueden prepararse con antelación, no existen atajos en la preparación de la paella. Debemos desconfiar de aquellos restaurantes y locales que no nos hagan esperar al menos 20 minutos antes de servirnos nuestro plato de pella.
  • El arroz para cocinar una autentica paella debe de ser de grano corto, preferiblemente arroz bomba. Este tipo de arroz es el idóneo para absorber todo el sabor del fondo con el que se cocina la paella.
  • El punto de cocción del arroz en una paella bien cocinada debe de ofrecer cierta resistencia al diente y no debe resultar pastoso en la boca o pegarse al paladar.
  • La paella recibe su nombre del recipiente con el que se cocina, es decir, la paella: un recipiente de metal redondo, con fondo plano y de poca profundidad con dos asas a los lados.

Las mejores paellas de Formentera

En Restaurante Juan y Andrea llevamos casi 50 años sirviendo las mejores paellas de la isla de Formentera.

Nuestra carta ofrece una gran variedad de paellas que harán las delicias de los paladares más exigentes:

  • Paella mixta de carne y marisco: los mejores ingredientes del mar y de la tierra se reúnen para dar forma a este clásico entre las pellas.
  • Paella mixta de pescado y marisco: todos los sabores del mar acompañando al mejor arroz en una paella que seguro no te dejará indiferente.
  • Paella “ciega”: una paella en la que te lo ponemos tan fácil que incluso se puede comer con los ojos cerrados.
  • Paella de langosta o bogavante: un lujo al alcance de todos que de seguro sorprenderá a más de uno.

 

Visítanos hoy en Restaurante Juan y Andrea en la playa de Se silletes y disfruta de las mejores paellas frente al mar de Formentera.