La paella es, sin duda, uno de los platos más tradicionales de todo el Mediterráneo y también más conocido internacionalmente. En Formentera se elabora este delicioso plato de múltiples formas, pero una de las más conocidas en la paella mixta.
La paella mixta es una exquisitez culinaria que tiene su origen en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, debido a la necesidad de los campesinos y pastores de preparar una comida sencilla y basada en los ingredientes del campo. De ahí que entre los alimentos base de esta receta se encuentren el conejo, pollo y verduras de la huerta mediterránea.
¿Cómo se prepara una paella mixta?
El secreto de una buena paella mixta se lo reservan los chefs expertos, pero lo que sí podemos asegurarte es que todos los cocineros coinciden en que la paella mixta perfecta lleva (o debería llevar) los siguientes ingredientes: mejillones y/o almejas, pimiento rojo y pimiento verde, calabacín, cebollas, tomates, guisantes, pollo, conejo, carne deshuesada, azafrán, aceite y sal. Como complemento se pueden añadir limón, alcaparras, ajo picado, comino, langosta o camarones.
La clave de la elaboración de una buena paella es el caldo, que se consumirá lentamente con el arroz en una sartén plana denominada “paellera”.
Arroz negro, una alternativa a la paella tradicional
Si deseas probar un arroz diferente, el arroz negro es otro plato tradicional que puedes degustar en restaurantes de Formentera como Juan y Andrea.
El arroz negro debe este color a la tinta de la sepia o calamar con el que se elabora el plato. Se acompaña también de un buen sofrito o fumet y con gambas. Tiene menos ingredientes que la paella mixta. Sin embargo, el sabor que le proporciona la sepia lo convierten en un menú muy sabroso y demandado en todo el litoral mediterráneo.
En definitiva, la paella y el arroz en sus más variadas formas culinarias son platos que podrás degustar en Restaurante Juan y Andrea de Formentera. Además, nuestra carta incluye una “paella ciega” cuyos ingredientes no podemos desvelarte. Contacta con nosotros, reserva tu mesa y descubre nuestro secreto.